Palavra da semana ( 43 )

malacia

(grego malakía, -as, suavidade, moleza, fraqueza)
s. f.
1. Calmaria, sossego.
2. Condição do que se encontra fraco ou débil. = DEBILIDADE, FRAQUEZA
3. Desânimo, desalento.
4. [Medicina]  Amolecimento anormal de tecidos ou órgãos.
5. [Medicina]  Distúrbio do apetite que consiste no desejo de ingerir comidas de sabor ácido ou picante.

O saber não ocupa lugar ( 365 )

Além de libertar calor e luz, o fogo também liberta água.

Raridades e Recordações ( 97 )

Prontos?

Como aguçar o apetite com saborosos queijos

UM DOS alimentos mais comuns ingeridos pelas pessoas em todo o mundo, desde os pólos até os trópicos, é o queijo em suas infindáveis variedades. Ora, até aqueles astronautas comeram queijo com biscoitos na lua! O queijo goza da reputação de ser um dos alimentos mais antigos do homem, que veio para ficar. Não só há mais de setecentas variedades feitas de leite de vaca, de cabra, de ovelha e de iaques, mas há ainda mais formas de servi-los.
Alguns países excedem a outros na arte de fabricar queijos, os Países-Baixos sendo um destes. Além de exportar grandes quantidades para o usufruto de muitas pessoas ao redor do globo, os holandeses mesmos também consomem grande dose de queijo. Como resultado, têm várias sugestões para se servir este alimento nutritivo que eles gostariam de compartilhar com o leitor.
Da próxima vez que tiver visitantes especiais em sua casa, por que não lhes oferece algo fora do comum no sentido de saborosos pedacinhos de queijo, ou até mesmo um prato mais requintado de queijo? Mas, por que esperar que “visitantes especiais” cheguem, quando sua própria família usufruirá cabalmente esse mesmo requinte?
Há um número quase ilimitado de antepastos na família do queijo que excitarão o apetite tanto dos jovens como dos mais velhos. Tente apenas colocar pequenos cubinhos de tipos diferentes de queijo para seus convidados provarem, e daí, enfeite alguns dos cubinhos com uma variedade de coisas — cebolas em pikles, pepinos em conservas, cerejas em confeito, nozes, tâmaras, pedaços de presunto, porções de linguiças, e borrifos de temperos, como gengibre. Ao lado inclua uma variedade de biscoitinhos salgados. Daí, se se desejar uma amostra ainda maior de guloseimas, adicione vários molhos grossos de queijo ao menu.
Se a ocasião favorece, sirva um pouco de vinho ou outra bebida alcoólica junto com estes acepipes de queijo. O leite também é compatível com o queijo e é muito melhor para as crianças e para muitas pessoas mais idosas.
Isto é importante: os antepastos devem estimular e aguçar o apetite, mas não acabar com ele. Assim, seja generoso na variedade, mas moderado na quantidade servida. Deixe que seus convivas saboreiem com fome a refeição que se segue.

Outras Sugestões Interessantes

Para um lanche ou refeição leve que seja mais substancial do que apenas os aguçadores do apetite, eis aqui algumas combinações que poderá experimentar. Muitos gostam dum cheeseburgo (um hamburgo encimado por uma camada de queijo cheddar), ou um sanduíche de queijo tostado, bacon e tomate. Se aprecia o queijo azul dinamarquês, coloque uma generosa fatia no hamburgo regular, ao invés de picles. A cerveja vai bem com isso.
Ou, experimente este — a taça de abacaxi. Misture o extracto de fermento com queijo de pasta macia e passe generosamente sobre fatias de pão. Daí, ponha em cima uma rodela de abacaxi e em seu centro insira uma fatia de bacon. Agora coloque no grill até que o bacon fique tostado.
A minipizza é uma contribuição da Itália. Como base, usa biscoitos do tipo crackers ou fatias de pão em que se passa uma pasta de enchova dum tubo. Coloque-se sobre cada uma das bases uma fatia de queijo mozzarella e encime com molho de tomate ou massa de tomate, ou uma fatia de tomate. Adicione um pouco de azeite de oliveira, uma pitada de orégão esmigalhado e alho em pó. Coloque numa bandeja de assar e deixe na grelha até que se derreta o queijo.
Eis aqui um prato espanhol diferente: Para cada porção, tome um pedaço de carne de porco ou de vitela de uns nove milímetros de espessura. Salgue e unte com azeite de oliveira; daí, toste na manteiga por três ou quatro minutos. Ponha sobre isso uma fatia de presunto e de queijo, e continue fritando até que o queijo se derreta. Sirva com salada de frutas à qual se adicionou uma dose de vinho de cerejas.
Outro regalo é a raclette suíça. Unte com manteiga taças individuais resistentes ao calor e ponha em cada uma uma fatia de cerca de um centímetro e meio de queijo rico como o tilsiter. Coloque num forno pré-aquecido de modo que o queijo comece a derreter. Descasque batatas previamente cozidas e coloque duas ou três junto com queijo derretido em cada taça. Adicione cebolas e pepinos e coloque umas pitadas de pimenta-do-reino em cima.

Por Que não Servir Fondue?

Este nome é de origem francesa, significando “derretido”, mas, não é certo se foram os franceses ou os suíços ou outrem que primeiro o fizeram e serviram. Para quatro porções, precisa-se de uns quatrocentos e cinquenta gramas de queijo, quase meio litro de vinho branco, uma cabeça de alho, duas colheres de chá de maizena, suco de limão, noz-moscada e pequeno vidro de quirche.
Esfregue abruptamente o alho na parte interna do caquelon, como é chamada a panela de preparar o fondue. Adicione suco de limão e vinho (um Moselle ou vinho de mesa meio-seco), e aqueça até que chie. Misture antes a maizena com um pouco de vinho e adicione-a agora ao queijo, que já foi gratinado. Há uma variedade de queijos à escolha — gouda maduro, tilsiter, gruyére ou emmentaler. Ou talvez possa combinar vários deles, como quatro partes de gouda e uma parte de kernhem.
Leve o prato inteiro ao ponto de cozimento, ao mesmo tempo o agitando de forma contínua com uma colher de madeira ou batedeira de fios até que fique macio e cremoso. Deve-se ter cuidado para se obter a consistência correta. Se estiver ligeiramente fino, simplesmente o deixe cozinhar um pouco mais. Se consideravelmente tender a ficar fino, adicione mais queijo ou bata um pouco de maizena que foi antes misturada com um pouco de vinho. A maizena o aglutinará. Por outro lado, se estiver grosso demais, adicione um pouco de vinho quente. Por fim, com a consistência correta, tempere com pimenta, noz-moscada e uma dose de quirche, e transfira-o para o centro da mesa, colocando-o sobre um fogareiro de álcool para mantê-lo quente.
Aqui tem uma refeição completa, não precisando de entrada nem de sobremesa. Cada pessoa recebe um garfo especial para o fondue em que são colocados pequenos pedaços de pão francês ou pão preto ou torradas. Depois de mergulhar e girar até que não pingue, tem-se um petisco de deixar água na boca, uma verdadeira delícia. Se, durante a festa, o fondue endurecer, adicione um pouco de vinho quente. Caso coalhe, mande-o de volta ao fogão e bata com um pouco de suco de limão ou vinagre.
Há muitas variações do fondue. Por exemplo, use caril ou pimentão, ao invés de pimenta. Ou tempere com mostarda, cominho, endro ou manjericão, até mesmo usando vários temperos de acordo com seu gosto e sua imaginação. Se houver outros pratos de cogumelos cozidos, bolinhos de carne, camarão ou azeitonas, estes podem ser mergulhados no fondue junto com o pão. Pratos adicionais de alface, aipo, cenouras inteiras ou outros legumes frescos são apreciados e ajudam a ressaltar o interesse no prato principal de fondue.
Confiamos que apreciarão tais pratos tanto quanto nós, comedores de queijo aqui nos Países-Baixos, pois o queijo é deveras tanto nutritivo como delicioso.

in Despertai de 22/5/1973 pp. 19-21

Provérbio da semana ( 22:3 )

Argucioso é aquele que tem visto a calamidade e passa a esconder-se, mas os inexperientes passaram adiante e terão de sofrer a penalidade.

Minha querida sogra!

Tá certo...

Uma senhora entra numa drogaria e pede:
- Queria uma ratoeira, se faz favor. Mas tem que ser depressa. Tenho de apanhar o comboio.
Responde o empregado, muito calmo:
- Desse tamanho não temos...

Bêbados mas conscientes...

Tenho fome!

E o meu dono não larga o computador!!!

Palavra da semana ( 42 )

impermisto

(latim impermixtus, -a, -um)
adj.
Que não foi misturado (ex.: doutrina impermista). = GENUÍNO, PURO, SIMPLES ≠ PERMISTO

O saber não ocupa lugar ( 364 )

Se o núcleo de um átomo fosse do tamanho de um limão com um raio de 3 cm, os elétrons mais afastados estariam a cerca de 3 km de distância.

Raridades e Recordações ( 96 )

Home, sweet home...

O salão de chá — parte da vida na Coreia

EM SEUL, capital de Coreia, há 2.800 salões de chá, ou cerca de um para cada 2.000 pessoas! Isso talvez dê a impressão que os coreanos têm muita sede. Mas, os salões de chá aqui são populares por motivos outros além de pelas bebidas que servem. São um lugar de contactos sociais.
A pessoa talvez encontre inesperadamente alguém na rua e queira conversar de modo quieto e confidencial. Ou talvez aconteça que uns negociantes desejem um lugar em que possam reunir-se. Usualmente as casas são pequenas, e as famílias são grandes. Há pouca privacidade aqui. Mas, os salões de chá, situados em toda vizinhança, há muito são lugares naturais de reuniões.
Torna-se cada vez mais comum os jovens com quase vinte ou com vinte e poucos anos encontrarem com suas “namoradas” num salão de chá. É verdade que namorar não é considerado de bom gosto na Coreia a menos que o casal esteja noivo, e então se espera que haja uma acompanhante. No entanto, muitos jovens quebraram os velhos costumes, e, para eles, os salões de chá se tornaram um lugar onde se encontrar.
Os salões de chá são também usados pelos pais para arranjar casamentos. Isto é usualmente feito através dum intermediário, ou mediador. Este amiúde se reúne com os pais num salão de chá e, enquanto bebem algo, ele procurará saber a formação da família, bem como as qualidades da noiva ou do noivo prospectivos. Depois das negociações, os pais de ambas as partes se reúnem de novo — no salão de chá local.
Daí, também, os restaurantes que servem alimento coreano não servem café ou chá. Assim, as pessoas talvez se dirijam a um salão de chá para tomarem uma bebida depois da refeição. Também, as pessoas usam os salões de chá como ponto de espera. Amiúde os salões de chá junto aos cinemas servem justamente para isso.
Tais salões de chá estão cheios de pequenas mesas baixas. Com frequência há pouca ou nenhuma luz do dia lá dentro, e as luzes são reduzidas ao mínimo. A música contribui para o ambiente. Poderá ser alta e estridente, ou do tipo mais brando. Com frequência, há uma grande tela de televisão que mostra algum evento desportivo ou um drama diário.
Usualmente, a dona é uma viúva ou a amásia de algum comerciante, vestida dum costume coreano atraente e custoso. Trabalham para ela garçonetes bem educadas e amigáveis, chamadas reji. Usualmente têm vinte e poucos anos e vestem-se de minissaias.
As circunstâncias variam em cada casa de chá. Algumas visam tipos especiais de pessoas. Exemplificando: no distrito comercial do centro, há as destinadas aos comerciantes. Outros lugares da cidade procuram atrair artistas, e ainda outros, universitários. Muitas não visam nenhuma clientela em especial, mas simplesmente qualquer pessoa que deseje entrar.
A competição entre os salões de chá é grande. A fim de conseguir fregueses, tentam manter-se na frente dos outros salões de chá por meio de decoração atraente. Seus nomes são escolhidos de forma a contribuir para a atmosfera geral. Para exemplificar: há o “Paraíso”, “Encruzilhada”, “Urso Branco”, “Mundo Novo”, “Rosa”, e assim por diante.
A maioria dos salões de chá servem as mesmas coisas. Há chá, café, sucos de frutas, bebidas especiais para a saúde feitas de ervas e, no verão, refrigerantes. Muitos também servem chá com uísque e outras bebidas alcoólicas. Há também o ovo cru no café quente, chamado “café da manhã”. No entanto, o chá e o café, xaropes adocicados, são as ofertas básicas do ramo.
Uma característica dos salões de chá que muitos apreciam é o telefone, visto que nem todas as casas possuem um. Podem ser dados telefonemas pela taxa nominal. E, se alguém telefonar para a pessoa, ela será chamada. Alguns comerciantes que não têm escritórios costumam usar certo salão de chá como centro de operações. Talvez cheguem até a imprimir o telefone dum salão de chá em seus cartões comerciais e façam ali seus contactos telefónicos. Os donos dos salões de chá, contudo, não aprovam essa prática.
Na entrada usualmente há um bonito quadro de mensagens, revestido de tecido. Ali se pode inserir uma mensagem em papel dobrado com bom gosto, mostrando o nome da pessoa a quem se dirige. Este sistema de comunicações não custa nada. Os jornais, também, acham-se disponíveis nos salões de chá, e são passados de mesa em mesa.
A pessoa talvez gaste considerável tempo num salão de chá, muito embora só incidentalmente beba algo. Em tal caso, o dinheiro para algo a beber é chamado de cha-ri-kap, o preço do lugar ocupado, ao invés da consumação.
Tais lugares podem ser chamados de salões de chá, mas, na realidade, são muito mais do que isso. São parte da vida na Coreia.

in Despertai de 22/5/1973 pp. 15-16

Provérbio da semana ( 22:1 )

Deve-se escolher antes um nome do que riquezas abundantes; o favor é melhor do que mesmo a prata e o ouro.

Só em ocasiões especiais...

Palavra da semana ( 41 )

Também se escreve "esvanecer"...

esvaecer |ê|

v. tr.
1. Apagar; delir.
2. Dissipar.
3. Causar vaidade a.
v. intr.b´r
4. Perder o ânimo.
5. Desmaiar.
v. pron.
6. Dissipar-se; esvair-se.
7. [Figurado]  Desanimar; perder as forças.

O saber não ocupa lugar ( 363 )

Efeito Mpemba é o nome dado ao fenómeno no qual a água morna, dadas certas condições, congela mais rapidamente do que a água fria.

Raridades e Recordações ( 95 )

Um clássico espacial!

Cortar cabelo em casa — será que o faria?

UM BARBEIRO em Brooklyn, Nova Iorque, visitou recentemente alguns amigos e, como o faz frequentemente como gesto de bondade, ofereceu-se a cortar o cabelo do garoto.
Os preços de tudo têm subido, mas o custo de um corte de cabelo subiu mais do que a maioria das coisas. Se houver três, quatro ou mais garotos na família, a despesa pode ser realmente alta.
Não é surpresa, então, que em muitas famílias um dos genitores corte o cabelo dos filhos. Esta prática é mais ampla do que imagina. Calcula-se que vários milhões de aparelhos domésticos de cortar cabelo tenham sido vendidos nos EUA.
No entanto, economizar dinheiro não é a única razão de muitos pais preferirem cortar o cabelo dos filhos. Isto se evidencia da experiência dum barbeiro profissional que ofereceu cortar regularmente o cabelo dos filhos dum amigo. O pai agradeceu a gentil oferta do barbeiro, mas disse que preferia cortá-lo ele mesmo. Explicou: “Como vê, isso me oferece a oportunidade, a cada duas semanas, mais ou menos, de ficar conversando a sós com meus filhos.”
Alguns pais acham ser mais conveniente cortar o cabelo em casa do que levar os filhos a uma barbearia, esperar por eles, e então trazê-los de novo para casa. E a primeira ida duma criança a uma barbearia pode ser uma experiência aterrorizante. Assim, o lar, acham alguns, é um ambiente mais reconfortante para se apresentar aos filhos pequenos a máquina de cortar cabelo que zumbe e as tesouras que estalam.
É digno de nota que o corte comercial de cabelos tem declinado ultimamente. No entanto, o motivo principal disto não é o aumento nos cortes de cabelo em casa, mas é a mudança para estilos de cabelos mais compridos.

Métodos Primitivos de Cortar Cabelo

O cabelo humano cresce pouco mais de um centímetro a dois centímetros e meio por mês. Para controlar este crescimento, o corte sem dúvida era feito em casa por um membro da família. Mas, aparentemente logo se tornaram comuns os especialistas. Há mais de 2.500 anos atrás, a Bíblia já falava da “navalha de barbeiro”. (Eze. 5:1) E por volta desse tempo, os gregos, segundo se relata, possuíam sunptuosos salões de barbeiro.
Naqueles dias, cortar cabelo usufruía considerável prestígio, em especial quando os barbeiros também começaram a praticar a cirurgia por volta de 110 E.C. Estes chamados barbeiros-cirurgiões, além de cortar o cabelo, arrancavam dentes, pensavam feridas e, em especial, praticavam a sangria, terapia comuníssima na Idade Média. Em 1292, havia 200 barbeiros em Paris.
Em muitos lugares hoje, o poste vermelho, com listras azuis e brancas, e com uma bola no alto, é a identificação familiar da barbearia. Originalmente, no alto do poste havia uma bacia que se dizia que representava o vaso em que eram guardadas as sanguessugas. E as listras vermelhas e brancas no poste do barbeiro tiveram sua origem nas ataduras manchadas de sangue que se pendurava para secar, que certa vez eram o emblema reconhecido da profissão de barbeiro. A listra azul do poste é uma adição posterior.
Em 1745, foram separados na Inglaterra o corte de cabelo e a cirurgia, e houve um declínio lento e contínuo da arte de cortar cabelo. Por volta do fim do século dezanove, as barbearias em geral se tornaram desarranjadas e insalubres.
No século presente, contudo, foram feitas melhoras. Muitas escolas de barbeiros foram estabelecidas. Estas não só ensinam a cortar cabelo, mas também medidas sanitárias, tratamentos do couro cabeludo e assuntos relacionados. A escolarização consiste em umas 1.000 a 1.800 horas de treinamento.
A arte de cortar cabelo cresceu assim de novo em estatura, e, ao mesmo tempo, também aumentou o preço do corte. De uns sessenta e cinco a noventa e sete centavos no início do século, nos EUA, o preço atingiu trinta vezes ou mais essa importância actualmente. É particularmente tal aumento de preço que moveu muitas famílias a se voltarem para o corte de cabelo em casa.
Cortaria o cabelo em casa? Pode aprender a cortar o cabelo dos membros de sua família? Talvez não seja tão difícil quanto pensa, em especial visto que não precisa enfrentar uma variedade de estilos de cabelo. Também, o cabelo das crianças é o menos complicado de se cortar.

Equipamento de Barbeiro e Seu Uso

O equipamento correto é importante para se fazer um serviço apresentável. Estojos de barbeiros domésticos, que incluem uma máquina de cortar cabelo eléctrica semelhante à das barbearias, com pentes de várias graduações, podem ser comprados. Estes estojos talvez tenham acessórios, como um pente, tesouras de barbeiro, escova de pescoço, e assim por diante. Numa família de vários filhos, o estojo fica pago em dois ou três meses.
Os pentes da máquina podem ser especialmente úteis. Estes instrumentos semelhantes a pentes são simplesmente colocados no cabeçote de corte da máquina. Mantêm a superfície de corte da máquina a uma certa distância da cabeça da pessoa, tornando fácil obter um comprimento uniforme de cabelo.
Acertar o cabelo em torno da linha de trás da cabeça e nas partes laterais pode ser um desafio, em parte.
No entanto, os estojos de barbeiro amiúde têm pentes que diminuem gradualmente. Por exemplo, há um para o lado direito da cabeça e outro para o lado esquerdo. Quando estes são colocados, pode-se passar a máquina sobre cada lado da cabeça (ao redor das orelhas), e o cabelo será cortado mais curto perto da linha de contorno do cabelo e progressivamente menos quanto mais alto na cabeça. Por aprender a usar eficazmente os vários pentes da máquina, poderá cortar bem as partes laterais e a parte de trás da cabeça.
Deve lembrar-se de que o cabelo deve ser menos cortado no sentido do alto, tornando-se progressivamente mais comprido quanto mais se afastar da linha de contorno do cabelo. Um pente que permite que o cabelo seja cortado bem curto, talvez uns três milímetros, poderá ser usado desde a linha de contorno em direcção ao alto da cabeça por cerca de dois centímetros e meio, mais ou menos. Imagine que os pentes sejam um pequeno aviso, e que o fim da área a ser cortada, usando-se este pente, seja o fim da pista. Isto significa que ao se aproximar do fim desta área, deve-se levantar um pouco, devagar, o pente e deixá-lo no ar.
Para cortar a próxima parte, dois centímetros e meio a cinco centímetros mais alto na parte de trás da cabeça, outro pente deve ser usado, um que não permita que a máquina apare o cabelo tão curto. Depois de completar tais passos, o trabalho com a máquina acabou.
Para terminar o corte depois de se usar a máquina, a tesoura e o pente comum são os melhores instrumentos a usar. A tesoura e o pente devem ser usados para continuar a desbastar o cabelo desde seu comprimento mais curto, tornando-o progressivamente mais comprido à medida que se sobe na cabeça. Por fim, para cortar a parte de cima da cabeça, alguns preferem passar o pente entre os cabelos e segurar as pontas entre o dedo médio e o polegar de uma das mãos, e usar a tesoura na outra mão para cortar as pontas na medida desejada.
O pente-navalha é outro instrumento do barbeiro doméstico. Trata-se dum pente de plástico em que se pode inserir uma lâmina de barbear. Deve-se ter cuidado ao usá-lo, contudo, pois a pressão demais do pente pode resultar em falhas. Mas, com prática, alguns pais se tornaram peritos em cortar cabelo com este instrumento simples.

Sugestões Úteis Sobre Cortar Cabelo em Casa

Caso decida tentar cortar cabelo em casa, eis aqui algumas sugestões úteis em geral: No caso de criancinhas, é de ajuda que alguém segure a cabeça delas enquanto se lhes corta o cabelo. Também é sábio não tentar cortar o cabelo de seu filho quando ele estiver cansado, ou o leitor. Coloque a criança sentada bem no alto, de modo que não tenha de curvar-se para cortar o cabelo. Escolha um quarto bem iluminado.
Também, fique alerta quanto a altos e baixos na cabeça. Quando a máquina bate neles, pode deixar falhas de péssima aparência. Por questão de segurança, recomenda-se que, enquanto a máquina de cortar cabelo estiver ligada, tanto o barbeiro como o ‘freguês’ fiquem longe do alcance de outros aparelhos eléctricos, radiadores, ou outros encanamentos.
É bom trabalhar devagar. Não cave buracos nem desbaste demais um lugar. Mantenha descontraídos seus dedos e sua mão, e não duros ou tensos. Segure o pente e outros instrumentos de forma leve. O cabelo é uma fibra delicada e é cortado com facilidade, de modo que o corte com uma acção leve.
Não espere excelentes resultados logo de início. É necessária a prática. Mas, com a vantagem de trabalhar nas mesmas pessoas vez após vez, muitos pais aprendem a fazer excelentes cortes, com grande economia. O leitor, também, poderá decidir que cortará cabelo em casa.

in Despertai de 22/5/1973 pp. 12-15

Provérbio da semana ( 21:29 )

O homem iníquo fez a sua face atrevida, mas o recto é aquele que será firmemente estabelecido nos seus caminhos.